Cabernet Sauvignon Rubicone IGT “Filare 15” 2017- Enio Ottaviani

Cabernet Sauvignon Rubicone IGT “Filare 15” – Enio Ottaviani

Deve accadere qualcosa di particolarmente speciale nel filare 15 del vigneto di Enio Ottaviani per dare il suo nome a questo Cabernet Sauvignon Rubicone IGT. Ed effettivamente siamo al cospetto di un vino davvero speciale. Rosso porpora il suo colore che ammicca dal bicchiere, compatto e intenso. Intensi, fini e persistenti i suoi profumi, resi più accattivanti da una discreta nota erbacea. Avvolgente, caldo e morbido, infine, al palato dove presenta dei tannini ruffiani e in piena evoluzione. Non potrà sapere di tappo perché il tappo è a vite, non guardatelo con sospetto, è un ottimo, anche se in Italia ancora poco familiare, sistema di conservazione del vino.

Se amate la calda accoglienza e la giovialità dei romagnoli, consigliamo questo bel Cabernet Sauvignon con un piatto di strozzapreti (o strangolapreti). Ottimo primo piatto dal nome curioso e a tratti inquietante. Narra la leggenda che le donne preparassero questa pasta, realizzata esclusivamente con acqua, farina, uovo e sale, come omaggio esclusivamente per il parroco del paese, lasciando così i mariti a bocca asciutta, i quali, risentiti, auguravano allo sventurato prete di strozzarsi. Oggi non siamo così tragici, gli strozzapreti ci sono per tutti, il condimento sceglietelo voi. Noi portiamo il Filare 15!

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12,00

Informazioni aggiuntive

Denominazione

Rubicone IGP

Nome

Filare 15

Azienda

Regione

Annata

2017

Volume

Formato

750 ml

Tipologia

Uvaggio

Luogo di Produzione

Vigneti a San Clemente – Rimini

Vendemmia

Manuale, a metà settembre

Vinificazione

Fermentazione in vasche di cemento

Affinamento

Barrique

Con gli occhi...

Rosso porpora compatto e intenso

Con il naso...

Intenso, fine e persistente. Evidenti e predominanti note erbacee

Con la bocca...

Avvolgente, caldo, morbido con tannini in piena evoluzione

Temperatura di servizio

16/18 C°

Formato del bicchiere

Longevità del vino

5 anni

Abbinamenti

Ottimo a tutto pasto. Perfetto con primi piatti di carne e verdura. Ottimo con salumi e formaggi e secondi piatti a base di carni bianche

Qualche idea ai fornelli...

Pecorino alla griglia con miele e noci, Tagliatelle con ragù alla bolognese, Gnocchi di ricotta con asparagi verdi e culatello croccante, Strozzapreti con ragù bianco di coniglio e scaglie di pecorino, Gnocchetti con crema di pecorino e guanciale croccante, Braciole di maiale alle erbe aromatiche, Filetto di maiale con erbette saltate in padella, Coscette di coniglio al profumo di timo e olive taggiasche, Galletto alla griglia con composta di pomodori verdi, Roastbeef al sale con rosmarino e patate saltate

Il suo formaggio

Caciotta del Rubicone (con pane casereccio)

Note

Contiene Solfiti

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