Manzoni Bianco “Fontana Santa” Vigneti delle Dolomiti IGT 2021 – Foradori

Manzoni Bianco “Fontana Santa” Vigneti delle Dolomiti IGT – Foradori

La vera scoperta, di questo gioiello di cantina, è un incrocio Manzoni bianco di tutto rispetto, dal giallo paglierino intenso e luminoso. Il respiro è fresco, complesso ed armonico con note di frutta gialla matura, fiori esotici, miele e spezie. All’assaggio è ampio, elegante e dotato di una splendida sapidità. Sorprende fino alla fine, dove regala grande mineralità e freschezza. Oltre al Manzoni Bianco di Foradori, i capolavori in “rosso” di Elisabetta Foradori sono noti e apprezzati dalla maggior parte degli amanti del vino.

Se l’unico Manzoni che conoscete è legato a rami del lago di Como, matrimoni sgraditi, curati di campagna dal cuore pavido e prepotenti signorotti delle campagne lombarde, oggi ve ne presentiamo un altro. Siamo negli anni ’30 quando il Prof. Luigi Manzoni- direttore della Scuola Enologica di Conegliano- grazie ad una serie di esperimenti, incrociò il Riesling e il Pinot Bianco dando vita ad un clone che, in suo onore, ancora oggi porta il suo nome: Incrocio Manzoni o semplicemente Manzoni Bianco 6.0.13. Una vera chicca, per palati curiosi che Elisabetta Foradori, con le sue mani di fata, ha saputo trasformare in un piccolo, grande capolavoro.

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In riassortimento

19,50

Informazioni aggiuntive

Denominazione

Nome

Manzoni Bianco Fontana Santa

Azienda

Regione

Annata

2021

Volume

Formato

750 ml

Tipologia

Uvaggio

Luogo di Produzione

Vigneto Fontana Santa, Mezzolombardo (Trento)

Vendemmia

Manuale, a partire dalla metà di settembre

Vinificazione

Fermentazione in vasche di cemento, con macerazione di 7 giorni sulle bucce

Affinamento

12 mesi in botte di acacia, poi in bottiglia senza chiarifiche e filtrazioni

Con gli occhi...

Giallo paglierino carico e luminoso

Con il naso...

Fresco, complesso ed armonico. Note di frutta gialla matura, fiori esotici, miele e spezie

Con la bocca...

Ampio, elegante con un’ottima sapidità. Grande mineralità e freschezza anche sul finale

Temperatura di servizio

8-10 C°

Formato del bicchiere

Longevità del vino

2/3 anni

Abbinamenti

A tutto pasto. Perfetto con antipasti, primi e secondi piatti a base di pesce e crostacei. Con formaggi freschi

Qualche idea ai fornelli...

Crostini dorati con baccalà mantecato, Guazzetto di totani piccante, Ravioli di branzino con carciofi e maggiorana, Riso venere con gamberetti e zucchine, Paccheri con zucchine e bottarga di Cabras, Fusilloni con crema di melanzane e pomodorini al forno e ricotta salata, Salmone al forno in crosta di patate e zucchine, Filetti di ricciola con patate, pinoli e olive nere, Carpaccio di pesce spada con pepe verde e rosa, Bocconcini di pollo caramellati alla soia, Petto di pollo alla senape e erbe aromatiche

Il suo formaggio

Casolet (con gherigli di noce)

Note

Contiene Solfiti

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