Champagne Brut AOC Vintage 2008 Coffret – Dom Pérignon

Difficile raccontare in poche righe l’essenza di uno degli Champagne più famosi e più desiderati al mondo. La storia però ci può aiutare. Siamo nel 1600 a Sainte-Menehould, nel cuore della Regione Champagne, e qui incontriamo un valoroso giovanotto di nome Pierre Perignon dedito ad aiutare il padre e lo zio nella gestione della vigna di famiglia. La sua passione per i vigneti non si è mai sopita neanche quando prende i voti, anzi diventa tesoriere e responsabile dei vigneti del monastero benedettino di Saint-Pierre d’Hautvillers. E proprio qui, secondo la leggenda, è nato lo Champagne. L’insaziabile curiosità e i numerosi “esperimenti” di fermentazione e presa di spuma messi in atto dal giovane monaco hanno contribuito alla nascita di uno dei prodotti più raffinati ed eleganti: lo Champagne.

Ogni annata di Dom Perignon racconta una storia diversa. Quella del 2008 ci racconta quella di un anno grigio e velato, caratterizzato da un meteo inizialmente scarsamente soleggiato ma poi divenuto perfetto. Come perfette sono state le uve dei vigneti Chardonnay e Pinot Nero che danno vita a questo fantastico Champagne. Luminoso, caldo, avvolgente, l’elenco degli aggettivi adatti a descrivere questo piccolo capolavoro di cantina sarebbe davvero infinito. Ci limitiamo a descrivere il complesso e variegato impatto olfattivo composte, come una sinfonia, da note di fiori bianchi, agrumi, anice e menta fresca che lasciano poi spazio a sensazioni speziate, legnose e tostate. Il perfetto equilibrio gusto-olfattivo si manifesta all’assaggio dove un ricco perlage ci accarezza il palato e i sensi sottolineando, con grande classe, il perfetto equilibrio tra morbidezza e freschezza. Per tutto il resto non c’è che da provare.