Valpolicella Classico DOC Superiore Ripasso 2020 – Monte Faustino

Valpolicella Classico DOC Superiore Ripasso “La Traversagna” – Monte Faustino

Il Valpolicella Classico DOC Superiore Ripasso “La Traversagna” di Monte Faustino combina le sfumature di tre micro-territori mondialmente rinomati per la produzione dell’Amarone. E’ prodotto da uve dell’omonimo vigneto, situato al triplice incrocio di confine di tre Comuni della Valpolicella Classica. Infatti, è sulle vinacce dell’Amarone che viene “ripassato” il nettare per ottenere in primo luogo l’intenso color rubino. In secondo luogo, il profumo elegante di ciliegia e marasca matura. Infine, il sapore persistente, caldo e armonico che avvolge nel velluto i primi piatti saporiti, la carne e i formaggi stagionati ma non piccanti.

Forse non tutti sanno che il Ripasso deve il suo nome proprio alle tecniche di vinificazione con cui viene prodotto. Questo vino viene, infatti, ottenuto dal contatto tra il Valpolicella base e le vinacce residue dell’Amarone. Dunque, il risultato è una struttura più corposa e morbida, un maggior grado alcolico e un’acidità inferiore rispetto al vino base. Le nozioni vi annoiano? Non resta che berlo!

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