Zibibbo DOC Sicilia “Bahar” 2023 – Tenute Orestiadi
Ecco a voi lo Zibibbo “Bahar” di Tenute Orestiadi. Cattive notizie per chi pensa allo Zibibbo associandolo ad un vino dolce, dal colore ambrato e dai profumi di frutta sciroppata, confettura. Lo zibibbo è molto di più! La versione “secca” si presenta nel calice con il suo colore giallo paglierino luminoso ed intenso. Il bouquet olfattivo è fruttato e floreale con evidenti ma non invadenti note di agrumi, pesca e melone giallo. All’assaggio è fresco, elegante, sapido ed armonico con un ottimo equilibrio e una sorprendente persistenza gusto-olfattiva.
Assodato, quindi, che lo zibibbo è un eccellente vino anche in versione non dolce, pensiamo ad un abbinamento gastronomico, magari tipico della regione da cui proviene, che sappia esaltare le caratteristiche e i profumi di questo eccellente prodotto. Avete qualche idea? A noi sono venute in mente le celebri “sarde a beccaficu” emblema della cucina siciliana. Questa gustosa pietanza, preparata con sarde al forno con pangrattato, uva sultanina, prezzemolo e pinoli, risale a secoli passati quando i nobiluomini siciliani andavano a caccia del volatile beccafico che poi gustavano in sontuosi banchetti. Il piatto era eccellente ma non proprio alla portata di tutti, motivo per cui il nobile pollame venne sostituito con le più economiche sardine. Lo Zibibbo di Tenuta Orestiadi, al contrario, oltre che ad essere buonissimo vanta anche un eccellente rapporto qualità/prezzo.
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12,50€
Informazioni aggiuntive
Denominazione | |
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Nome | Bahar, Zibibbo Sicilia DOC |
Azienda | |
Regione | |
Annata | 2023 |
Volume | |
Formato | 750 ml |
Tipologia | |
Uvaggio | |
Luogo di Produzione | Valle del Belice- Terra Bianca |
Vendemmia | Manuale, fine agosto |
Vinificazione | Diraspatura e pigiatura soffice delle uve. Fermentazione a temperatura controllata con aggiunta di lieviti selezionati |
Affinamento | In vasche di acciaio per 3 mesi poi in bottiglia per almeno 2 mesi |
Con gli occhi... | Giallo paglierino luminoso ed intenso |
Con il naso... | Fruttato e floreale. Note di agrumi, pesca e melone giallo |
Con la bocca... | Fresco, elegante, sapido ed armonico. Ottimo equilibrio e persistenza gusto-olfattiva |
Temperatura di servizio | 10-12 C° |
Formato del bicchiere | |
Longevità del vino | 2/3 anni |
Abbinamenti | Con primi piatti a base di pesce, fritture di crostacei, ostriche e gamberoni alla griglia |
Qualche idea ai fornelli... | Melanzane con pomodori datterini e mozzarella di bufala, Insalata con arance, finocchi e formaggio fresco, Cous cous con crostacei e verdure di stagione, Trofie con pesto di pistacchi e gorgonzola, Spaghetti ai ricci, Sarde a beccafico, Frittelle di baccalà, Polpette di tonno al profumo di limone, Filetto di orata con carciofi, Involtini di pesce spada, olive nere e capperi, Involtino di vitello con cipolle rosse e primo sale, Ventresca di tonno con salsa d’acciughe |
Il suo formaggio | Pecorino Siciliano primo sale fresco DOP (con mostarda di fichi) |