Zibibbo DOC Sicilia “Bahar” 2023 – Tenute Orestiadi

Ecco a voi lo Zibibbo “Bahar” di Tenute Orestiadi. Cattive notizie per chi pensa allo Zibibbo associandolo ad un vino dolce, dal colore ambrato e dai profumi di frutta sciroppata, confettura. Lo zibibbo è molto di più! La versione “secca” si presenta nel calice con il suo colore giallo paglierino luminoso ed intenso. Il bouquet olfattivo è fruttato e floreale con evidenti ma non invadenti note di agrumi, pesca e melone giallo. All’assaggio è fresco, elegante, sapido ed armonico con un ottimo equilibrio e una sorprendente persistenza gusto-olfattiva.

Assodato, quindi, che lo zibibbo è un eccellente vino anche in versione non dolce, pensiamo ad un abbinamento gastronomico, magari tipico della regione da cui proviene, che sappia esaltare le caratteristiche e i profumi di questo eccellente prodotto. Avete qualche idea?  A noi sono venute in mente le celebri “sarde a beccaficu” emblema della cucina siciliana. Questa gustosa pietanza, preparata con sarde al forno con pangrattato, uva sultanina, prezzemolo e pinoli, risale a secoli passati quando i nobiluomini siciliani andavano a caccia del volatile beccafico che poi gustavano in sontuosi banchetti. Il piatto era eccellente ma non proprio alla portata di tutti, motivo per cui il nobile pollame venne sostituito con le più economiche sardine. Lo Zibibbo di Tenuta Orestiadi, al contrario, oltre che ad essere buonissimo vanta anche un eccellente rapporto qualità/prezzo.

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