Chablis 1er Cru Vaucoupin 2022- Jean Pierre et Alexandre Ellevin

C come Chardonnay, C come Chablis. Un’equazione matematica perfetta che ben conoscono Jean-Pierre e Alexandre Ellevin, fondatori e gestori dell’omonimo Domaine nel cuore della Borgogna, patria di grandi vini. E proprio qui a Chichée dans l’Yonne, un paesino di circa 300 abitanti, che nel 1975 Jean- Pierre inizia la sua avventura e decide di dedicare la propria vita alla produzione di eccellenti Chablis. Come questo 1er Cru Vaucoupin dal seducente giallo paglierino con luminosi riflessi dorati, dal naso fruttato con evidenti note di agrumi e di frutta a polpa bianca e dalla spiccata mineralità. In bocca conferma e sottolinea le sensazioni olfattive accentuando la nota di agrumato e una bella grassezza bilanciata ed equilibrata da una giusta mineralità.

Lo Chablis è il più rinomato e conosciuto vino bianco della Borgogna, con alle spalle una storia millenaria che racconta di antichi romani (eh già lo Chardonnay in Francia lo abbiamo portato noi) e di monaci delle locali abbazie dediti alla coltivazione delle vigne e alla produzione di grandi vini. Lo Chablis, secondo la legislazione vitivinicola francese, viene classificato in Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru e Chablis Gran Cru.  I vigneti di denominazione Chablis Premier Cru sono 40, tuttavia solamente 12 di questi rientrano in quelli di maggiore prestigio: Beauroy, Côte de Léchet, Fourchaume, Les Fourneaux, Mélinots, Montée de Tonnerre, Montmains, Monts de Milieu, Vaillons, Vaucoupin, Vaudevay e Vosgros. Ed eccolo qui il nostro Vaucoupain di Ellevin, un vero fuoriclasse…