Dolcetto d’Alba DOC 2022 – Aldo Clerico

Dolcetto d’Alba DOC – Aldo Clerico

Quando si dice Dolcetto, si pensa ad Alba. Quando diciamo Dolcetto d’Alba noi consigliamo Aldo Clerico. Di un bel rosso rubino brillante, dal notevole impatto olfattivo di frutta e fiori. La struttura è corposa, di grande pienezza. Tannino molto elegante anche se discreto. Porta sul finale la tipica nota amarognola. A tutto pasto, per tutti i giorni e per tutte le occasioni.

Se volete abbinare questo Dolcetto d’Alba di Aldo Clerico nel modo giusto, consigliamo un piatto del territorio. Se in Lombardia il risotto è alla milanese, in Sicilia il pesce spada è alla messinese, in Toscana il caciucco è alla livornese, qui parliamo di carne, che non potrà che essere all’Albese. Carne all’Albese, quindi, antenata del moderno carpaccio, tagliata sottilmente o battuta al coltello, accompagnata da verdure stagionali e, se proprio siete fortunati, da una generosa grattata di tartufo bianco (d’Alba ovviamente).

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In riassortimento

11,00

Informazioni aggiuntive

Denominazione

Nome

Dolcetto d'Alba

Azienda

Regione

Annata

2022

Volume

Formato

750 ml

Tipologia

Uvaggio

Luogo di Produzione

Monforte d'Alba (Cuneo)

Vendemmia

Manuale, metà settembre

Vinificazione

Fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox per 6/7 giorni, con controlli della temperatura e rimontaggi giornalieri

Affinamento

In vasche d’acciaio per un periodo di 6/8 mesi

Con gli occhi...

Rosso rubino brillante con riflessi violacei

Con il naso...

Notevole impatto olfattivo, buona freschezza, profumi fruttati

Con la bocca...

Di corpo, pieno. Tannino elegante e discreto. Tipico finale amarognolo

Temperatura di servizio

18 C°

Formato del bicchiere

Longevità del vino

4/5 anni

Abbinamenti

Antipasti misti a base di verdure e salumi. Primi piatti a base di verdure. Secondi a base di manzo e vitello, pollame e cacciagione

Qualche idea ai fornelli...

Chips di polenta con fonduta, Strudel di patate con verdure, Tagliolini al radicchio con fonduta di Valcasotto, Gnocchi di patate al Castelmagno, Tagliatelle al ragù di coniglio, Paglia e fieno con ragù di finferli e speck, Agnolotti al brasato, Faraona al forno con melanzane, Sella di coniglio alla pancetta e salvia, Petto di pollo alla senape con zucchine e patate brasate, Porchetta di coniglio con salsiccia e olive

Il suo formaggio

Bra DOP Duro (con confettura di mirtilli o mostarda di pomodori verdi)

Note

Contiene Solfiti

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