Rosè AOP Cotes de Provence La Londe “Apogée” 2022- La Sangliére

Tre differenti vitigni dai caratteri audaci, il Grenache (il nostro Cannonau), il Cinsault e il Syrah che insieme suonano una sinfonia unica, un coro a tre voci che racconta un vino speciale: l”’Apogée” Rosè Cotes de Provence La Londe. Artefice di tanta bellezza è il Domaine provenzale La Sangliere che questo vino, lo ha pensato, lo ha cercato e ha ottenuto un grande risultato. Le  sue uve vengono raccolte durante la notte per preservare la freschezza dei grappoli. Il suo colore è carezzevole e cristallino, al naso è un racconto di fiori bianchi e di frutta fresca, giusto con un’idea di spezie. Il sorso, infine, affascina per il suo gioioso equilibrio che vede bilanciare un corpo asciutto e di carattere ad una marcata freschezza e sapidità. Una meraviglia!

Abbiamo parlato della Provenza, dei suoi fiori, dei suoi colori, dei suoi profumi, dei suoi infiniti campi di lavanda, delle coste disegnate e del suo mare, dei suoi paesini curati che sembrano usciti da una favola. Ma adesso parliamo di cibo e di uno dei piatti più tradizionali della cucina provenzale: la bouillabasse. Non chiamatela zuppa di pesce, per carità, la bouillabasse già dall’intricato nome richiama la lenta bollitura a fuoco lento. Perché è così che si prepara: rana pescatrice, triglia, gallinella, grongo, scorfano, nasello e rombo (a piacere e secondo le disponibilità del vostro pescivendolo di fiducia). Pomodoro e zafferano, il gioco è fatto. Nell’attesa stappate un Apogèe, il resto lo berrete in compagnia della bouillabasse!