
Syrah Cortona DOC “Il Castagno” 2020 – Fabrizio Dionisio
Syrah Cortona DOC “Il Castagno” – Fabrizio Dionisio
Ritratto di un produttore: Fabrizio Dionisio. Quando un grande viticoltore dice “Il Castagno è il vino che ho sempre desiderato fare, il vino principale, il Syrah perfetto…” vuol dire che qualcosa di grande bolle in pentola. Ed ecco comparire, come per magia, “Il Castagno”, Syrah Cortona Doc che ammicca dal calice con il suo rosso rubino fitto e compatto con sfumature porpora. Accarezza il naso con le sue note intense e complesse che raccontano storie di frutti a bacca nera e rossa maturi, cioccolato, caffè, pepe bianco, di tabacco, spezie e goudron. Esplode, infine, all’assaggio quando dimostra la sua notevole struttura, il grande equilibrio e l’intensa morbidezza. Tannino vellutato e suadente, finale lunghissimo e persistente.
Correvano gli anni 70 quando l’avvocato romano Sergio Dionisio, probabilmente alla ricerca di un luogo tranquillo in cui far crescere i propri figli e dove poter “staccare” la spina dallo stress metropolitano, acquistò una tenuta di sette ettari “Il Castagno” sulle splendide colline di Cortona. A questa proprietà si aggiunse nel 1992 un secondo appezzamento di terreno, “Poggio del sole” per creare. Alla Tenuta Il Castagno ancora oggi, dopo quasi 50 anni, si trova ancora l’antica casa di famiglia, parte dei vigneti, la cantina e la barricaia. Questo meraviglioso Syrah in purezza nasce proprio come omaggio ad un’”avventura” e alla storia di una grande famiglia che ha saputo dedicare al vino grande passione e dedizione.
31,00€
Informazioni aggiuntive
Denominazione | |
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Nome | Syrah Cortona DOC "Il Castagno" |
Azienda | |
Regione | |
Annata | 2020 |
Volume | |
Formato | 750 ml |
Tipologia | |
Uvaggio | |
Luogo di Produzione | Vigneti in Cortona, Fattoria “Il Castagno” |
Vendemmia | Manuale, a partire dalla seconda metà di settembre |
Vinificazione | Fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata per 15 giorni. Macerazione delle bucce per 1 mese. Fermentazione malolattica spontanea |
Affinamento | 24 mesi di affinamento sulle fecce nobili in botti di cemento, barriques e tonneaux di rovere francese (e parte in anfora di terracotta) |
Con gli occhi... | Rosso rubino fitto e compatto con sfumature porpora |
Con il naso... | Elegante, intenso e complesso. Note di frutti a bacca nera e rossa maturi, cioccolato, caffè e pepe bianco. Sentori di tabacco, spezie e goudron |
Con la bocca... | Notevole struttura, grande equilibrio ed intensa morbidezza. Tannino vellutato e giusta acidità. Sensazione di frutta rossa, note balsamiche e chiodi di garofano. Finale lunghissimo e persistente |
Temperatura di servizio | 18-20 C° |
Formato del bicchiere | |
Abbinamenti | Con piatti tradizionali della cucina toscana. Primi piatti saporiti, Carni rosse alla griglia o in umido. Salumi e formaggi stagionati. Ottimo partner del cioccolato |
Longevità del vino | 6/7 anni |
Qualche idea ai fornelli | Flan di Pecorino e crema di broccoli, Polenta grigliata con lardo di Colonnata, Crostini toscani con patè di fegatini,Tartare di Chianina con sale Maldon e pepe verde, Gnocchi di patate con fonduta di Pecorino e cipolla rossa, Tagliolini con ragù bianco di coniglio e funghi porcini, Pici al ragù di cinghiale, Cinghiale in salmì, Filetto di Chianina con patate arrosto, Peposo di guancia di manzo con purè di patate, Carrè di agnello al forno con carciofi, Tagliata di manzo con lardo e rosmarino |
Il suo formaggio | Pecorino di Pienza DOP stagionato |
Note | Contiene Solfiti |