Syrah Lazio IGT “Costa di Basalto” Biologico 2021- Riserva della Cascina

Il Syrah è un vitigno di carattere ma che ben si adatta a vivere in ogni parte dal mondo; Francia, Australia, Cile, Stati Uniti e, ovviamente, la nostra bella Italia dove ha trovato, soprattutto nelle regioni centrali di Toscana e Lazio, un territorio d’elezione. Ben lo sa Riserva della Cascina che ci propone questo Syrah “Costa di Basalto”, un bel vino rosso rubino dagli intensi riflessi della porpora. Il naso è elegante e complesso con note di frutti rossi in confettura, fragoline di bosco e viola mammola. Si avverte, inoltre, una piacevole ferrosa mineralità (i vitigni crescono su una piccola collina di basalto, una roccia di origine vulcanica da cui prende nome il vino). Convince l’assaggio e conquista fino all’ultimo sorso!

Abbiamo poche certezze nella vita, ma una di queste, indubbiamente, è che la cucina romana è davvero pazzesca! Avremmo davvero da parlare per ore e ore ma oggi il nostro focus è un piatto unico nella sua bellezza e bontà, compagno ideale di questo Syrah! Il carciofo alla giudia, tradizionale piatto della cucina giudaico-romanesca, ha una storia antica e nasce nel ghetto romano quasi 5 secoli fa. Secondo alcuni sarebbe legato al Giorno dell’espiazione, secondo altri sarebbe legato al rituale della Pasqua ebraica. La ricetta è semplice, si utilizzano i carciofi mammole dalla forma tondeggiante e senza spine e si immergono a testa in giù nell’olio bollente fino a che non raggiungono una bella doratura. Un pizzico di sale ed ecco a voi un fiore ricco di gusto e sapore.