Valpolicella Classico Superiore DOC Ripasso 2022 – Massaro Norma

Il Ripasso è, senza ombra di dubbio, uno dei vini più amati in Italia e all’estero, un vino che incontra il favore anche dei palati più difficili e variegati. La peculiare e curiosa tecnica di vinificazione del Ripasso consiste nel mettere a contatto il vino Valpolicella con le vinacce dell’Amarone (o del Recioto) in modo da assorbirne la morbidezza. Il Ripasso di Massaro ne è un gran bell’esempio! Un vino che si presenta, in tutto il suo rubino fitto, con un grande bouquet olfattivo di frutta sciroppata, legno e profumi del bosco. Ottimo corpo e struttura solida per un vino dal grande impatto gusto olfattivo!

E come la miglior tradizione vuole, è sempre un’idea vincente, quella di abbinare un vino ad un piatto del suo territorio, in modo da esaltare quel tenace fil rouge che lega il mondo gastronomico a quello del vino. Visto che ci aggiriamo nel territorio della Valpolicella parliamo di un gran caposaldo della tradizione culinaria veronese: il Risotto al Tastasal, un piatto che risale alla notte dei tempi e ci riporta alle antiche tradizioni contadine locali. Il tastasal è l’impasto del salame fresco, ingrediente fondamentale, pur nella sua basicità per conferire a questo primo piatto un sapore unico e “di casa”. Completa il lavoro un buon calice di Ripasso Massaro. Una bella coppia!