AOP Pommard “Croix Blanche” 2019- Vaudoisey – Creusefond

Nel cuore della Borgogna, nella Cote de Beaune, celebre nel mondo per la produzione di grandi vini bianchi a base Chardonnay e rossi a base Pinot Nero, c’è un piccolo comune di neanche mille abitanti chiamato Pommard che, a sua volta da il nome ad una celebre Appellation. Qui sorge le Domaine Vaudoisey- Creusefond piccola azienda a conduzione familiare che produce questo eccellente Pommard “Croix Blanche”, un autentico Pinot Nero della Borgogna dal color rubino, delicato morbido. Il bouquet olfattivo è estremamente variegato e complesso con note olfattive fruttate che richiamano ai profumi del bosco (ribes e lamponi), floreali di rosa, speziate di liquirizia e balsamiche. In bocca incontriamo una perfetta corrispondenza con le sensazioni olfattive. Un gran vino, un bel sorso di Borgogna.

Quando si parla di Borgogna è inevitabile pensare ai grandi vini qui prodotti; Chardonnay e Pinot Nero la fanno da padroni per regalarci vini eleganti, strutturati e longevi. Ma la Borgogna può vantare, tra le molte, un’altra invidiabile “paternità”. Avete mai sentito parlare di Escargots à la Bourguignonne? Piatto cult della cucina francese, le lumache a la bourguignonne vengono preparate con burro (tanto, tantissimo burro), aglio e prezzemolo. La ricetta originale è attribuita a uno dei più grandi chef e gastronomi francesi, Antoine Careme padre della haute cuisine, che le cucinò in questo modo nel lontano 1814 per saziare gli appetiti dello Zar Alessandro I e di Tayllerand uomo di fiducia di Napoleone. Questo robusto e gustoso piatto non tollera vie di mezzo, o si ama o si odia, ma nel voler concedere una chance all’assaggio, consigliamo l’accompagnamento con un calice di Croix Blanche. L’esplosione di sapori è garantita!!