Pecorino Offida Bio DOCG 2020 – Tenuta De Angelis

Pecorino Offida Bio DOCG – Tenuta De Angelis

Ecco a voi il Pecorino Offida Bio di Tenuta De Angelis. Si fa presto a dire vino biologico. Si fa presto a dire Pecorino. Ma quando una filosofia di vita (e di vite) incontra la qualità, la passione per la propria terra e per le proprie origini, allora il prodotto raggiunge a pieno titolo l’eccellenza. Presenta un color giallo paglierino brillante con delicati riflessi verdolini, note olfattive intense, fresche e fruttate accompagnate da decisi ma eleganti accenni di fiori bianchi e gialli. Assaggiarlo sarà un vero piacere per la sua gradevolezza, sapidità e spiccata freschezza. Perfettamente equilibrato e dal finale lungo e persistente.

Attorno a lei si potrebbero scrivere interi manuali, infinite le discussioni intorno agli ingredienti per prepararla ad hoc, accesi i dibattiti sulla sua origine. Stiamo parlando della pasta alla carbonara (il formato lo lasciamo decidere a voi), piatto cult della cucina italiana, amato, invidiato e (maldestramente) copiato in tutto il mondo. Chi ci mette la pancetta, chi solo e rigorosamente il guanciale. Chi, per alleggerire la cremosità delle uova aggiunge un po’ di latte o panna. Chi solo Parmigiano e chi “se non c’è il Pecorino non è carbonara”. La formula giusta non la conosciamo, unica certezza è che si tratta di un piatto veramente squisito. Da provare con un bel calice di Pecorino Offida della Tenuta De Angelis e, bando, alle incertezze!

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8,70

Informazioni aggiuntive

Denominazione

Nome

Pecorino Offida DOCG

Azienda

Regione

Annata

2020

Volume

Formato

750 ml

Tipologia

Uvaggio

Luogo di Produzione

Vigneti nel comune di Castel di Lama e Offida (Ascoli Piceno)

Vendemmia

Manuale, a settembre

Vinificazione

Vinificazione in bianco termocondizionata. Decantazione statica a freddo, fermentazione a temperatura controllata 16C°

Affinamento

100% acciaio per 6 mesi. In bottiglia per circa 5 mesi

Con gli occhi...

Giallo paglierino con riflessi verdognoli, brillante e acceso

Con il naso...

Intenso, fresco e fruttato. Note di fiori bianchi e gialli

Con la bocca...

Intenso, fresco e fruttato. Note di fiori bianchi e gialli

Temperatura di servizio

12/14 C°

Formato del bicchiere

Longevità del vino

5 anni

Abbinamenti

Come aperitivo e a tutto pasto. Con antipasti di mare, primi e secondi piatti a base di pesce e carni bianche. In generale con piatti della cucina mediterranea

Qualche idea ai fornelli...

Pane tostato con acciughe del Cantabrico e burrata, Salmone marinato con julienne di finocchi, Alici marinate con cipolle rosse di Tropea, Linguine con arselle e bottarga, Riso basmati con tonno e moscardini, Spaghetti allo scoglio, Gamberoni al sale grosso di Cervia, Crostacei alla catalana con pinzimonio di verdure, Mazzancolle in tempura con maionese al lime, Tagliata di tonno con cipolle caramellate e germogli di soia, Carpaccio di pesce spada con pomodori secchi, capperi e olive

Il suo formaggio

Tomino di capra (con le noci)

Note

Contiene Solfiti

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