Pigato Riviera Ligure di Ponente 2023- Deperi

Se ci allontaniamo verso l’entroterra ligure, lasciandoci alle spalle la movida e le spiagge di centri turistici di Alassio, Andora e Finale Ligure, incontreremo un piccolo paesino di neanche mille anime. Benvenuti a Ranzo, dove la famiglia Deperi produce vino caratteristico e inconfondibile delle sue terre. Qui da oltre 200 anni generazione dopo generazione la famiglia Deperi ha saputo mantenere l’identità storica dei suoi vigneti, strizzando però l’occhio alle innovazioni tecnologiche ed ecosostenibili. Proviamo il Pigato, un vino dal giallo paglierino con riflessi dorati e dalle intense note fruttate e floreali (sentite la pesca gialla?). In bocca è fresco, di buon equilibrio con finale delicatamente sapido e ammandorlato. Si abbina con tutti i piatti, ottimo compagno di pasto ma con la focaccia ligure, avrete l’immediata sensazione di essere in vacanza…

La Ligura profuma di mare e di..focaccia! A fugassa qui è un vero must, si mangia a partire dalla colazione (con il cappuccino) fino a tarda notte. Cibo considerato povero per la semplicità dei suoi ingredienti è da secoli considerato una vera prelibatezza, addirittura consumato in Chiesa durante i matrimoni, come simbolo di festa e di buon auspicio per la coppia di novelli sposi. Gustosissima la versione con le cipolle. Eccezionale la focaccia di Recco, oggi riconosciuta prodotto IGP, sfoglia sottilissima ripiena di crescenza freschissima. Difficile da replicare ma impossibile resistere…