Vallèe d’Aoste DOC Pinot Noir 2017- Cave Gargantua

Vallèe d’Aoste DOC Pinot Noir – Cave Gargantua

Il Vallèe d’Aoste DOC Pinot Noir di Cave Gargantua ci conferma che il Pinot Noir non è solo Borgogna. Questo vitigno tanto amato nel mondo e considerato a volte “difficile” per la sua interpretazione, trova qui nei vigneti di Chevrot, a 600 mt sul livello del mare, una grande forma espressiva che ben hanno saputo cogliere i giovani fratelli Cuneaz, titolari della azienda Cave Gargantua. Un Pinot Noir in purezza dal color rosso rubino tenue e delicato. Un vino elegante ampio e complesso che porta con sé note caratteristiche del vitigno, profumi del bosco, sensazioni di tabacco, spezie e caffè date dall’attenta vinificazione e affinamento in botti di rovere. Quando lo assaggiate verrete immediatamente colpiti dalla sua morbidezza, dai tannini ben presenti ma discreti ed eleganti. Infine, da segnalare l’ottima persistenza e il lungo e portentoso finale.

Il produttore consiglia di degustare questo vino accompagnandolo con un filetto di maiale lardellato al miele di fiori di tarassaco, ma se la ricetta vi pare troppo complessa o non siete amanti dei piatti a base di carne, consigliamo un classico intramontabile della cucina valdostana: la Fonduta. Pochi semplici ingredienti, Fontina, uova, latte e burro, per un piatto dal sapore inconfondibile. L’origine del piatto è quasi certamente svizzera, ma la sua bontà ha fatto sì che diventasse piatto simbolo della cucina alpina italiana. Secondo la leggenda questa ricetta nasce dall’astuzia del monaco svizzero Vacarinus che nel 1300, per ovviare alle rigide regole monastiche che impedivano di consumare il formaggio durante la Quaresima, decise di scioglierlo modificando la “forma” e rendendolo così una sorta di zuppa da poter consumare in ogni momento. Grazie a Vacarinus, e noi tutti ai fornelli. Il Pinot Noir attende in tavola…

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