Ormeasco Sciac-trà DOC 2022- Deperi

Indecisi tra bianco e rosso e con il desiderio di provare qualcosa di nuovo ed alternativo? La Cantina di Paolo Deperi arriva presto in vostro soccorso con un vino davvero esclusivo: l’Ormeasco Sciac-Trà DOC, un vino rosato che nasce da un procedimento di vinificazione tradizionale in bianco di uve a bacca nera (100% Ormeasco). Il curioso nome Sciac-trà (da non confondere con lo Sciacchetrà, vino dolce e liquoroso caratteristico delle Cinque Terre) significa in dialetto ligure “schiaccia e trai”, che è il principio della vinificazione del rosato. Un bel cerasuolo intenso e brillante, che regala al naso sentori di piccoli frutti di bosco e all’assaggio una bella sensazione di freschezza e giusta sapidità.

Se siete in Liguria e al ristorante vi propongono il Condiglione (dialettalmente chiamato Cundiggiun), molto probabilmente farete una faccia strana, ma non temete nulla di strano o particolarmente esotico. Si tratta di una ricca, ricchissima insalata (sorella della francese nizzarda) fatta di pomodori ramati, peperoni , cipolle, acciughe, tonno, olive, uovo sodo, fagiolini e patate lessati e tutto quello che la fantasia vi suggerisce. Olio, sale, un giro d’aceto e il gioco è fatto. Questo piatto, pur nella sua semplicità, ha antiche tradizioni e veniva consumato dalle consorti dei marinai in attesa del rientro dei compagni. La curiosità è che le donne mangiavano tutte insieme, probabilmente in mezzo alla strada e, per ingannare l’attesa, chiacchieravano e si scambiavano pettegolezzi.