Syrah Cortona DOC “Castagnino” 2021 Biologico – Fabrizio Dionisio
Syrah Cortona DOC “Castagnino” – Fabrizio Dionisio
Se il fratello maggiore “Il Castagno” riposa e riflette 24 mesi in legno francese, il fratellino minore (non certo per bontà, qualità o importanza) trascorre l’affinamento in vasche di cemento vetrificato per soli 6 mesi. Il risultato è il Syrah Cortona DOC “Il Castagnino” di Fabrizio Dionisio, un vino giovane che si veste di un bel rosso rubino brillante e intenso. L’impatto olfattivo è fresco e fruttato ed emergono note di prugna, bacche di ginepro, fiori di campo e sentori erbacei. In bocca dimostra grande corpo, freschezza ed equilibrio gusto-olfattivo. Molto piacevole il finale lungo persistente e delicatamente erbaceo.
Parlando del maestoso albero di castagno, sapete dove si trova il più grande nel nostro Paese? Dobbiamo andare nel piccolo comune di Sant’Alfio, nel Parco dell’Etna, dove avremo il piacere di incontrare un castagno plurimillenario la cui circonferenza del tronco misura 22 metri così come la sua altezza. Incredibile vero? Secondo una leggenda questo prodigio della natura fu protagonista di un fatto accaduto alla fine del 1400 quando la Regina di Napoli, Giovanna I d’Aragona, fu sorpresa insieme al suo seguito da un violento temporale. Si racconta, infatti, che le nobili fronde del castagno offrirono protezione alla Regina e a oltre 100 tra uomini, donne e cavalli! Qui è proprio il caso di parlare di “Castagnone” ma vedrete anche il “Castagnino”…
22,00€
Informazioni aggiuntive
Denominazione | |
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Nome | Syrah Cortona Doc "Castagnino" |
Azienda | |
Regione | |
Annata | 2021 |
Volume | |
Formato | 750 ml |
Tipologia | |
Uvaggio | |
Luogo di Produzione | Vigneti in Cortona, Fattoria “Il Castagno” |
Vendemmia | Manuale, nella prima decade di settembre |
Vinificazione | Fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata per 15 giorni. Macerazione delle bucce per 1-2 settimane. Fermentazione malolattica spontanea |
Affinamento | 6 mesi di affinamento sulle fecce nobili in botti di cemento vetrificato |
Con gli occhi... | Rosso rubino brillante e intenso |
Con il naso... | Fresco e fruttato. Note di prugna, bacche di ginepro e fiori di campo. Sentore delicatamente erbaceo |
Con la bocca... | Gustoso, fragrante ed equilibrato. Piacevole ed equilibrata freschezza |
Temperatura di servizio | 16/18 C° |
Formato del bicchiere | |
Abbinamenti | Con piatti tradizionali della cucina toscana. Primi piatti saporiti, Carni rosse alla griglia o in umido. Formaggi stagionati ed erborinati |
Longevità del vino | 4/5 anni |
Qualche idea ai fornelli | Pappa al pomodoro, Tortino di zucchine su crema di pecorino, Battuta di Chianina con giardiniera di verdure, Pici di ragù bianco all’anatra, Ravioloni con patate e formaggio, Zuppa di farro e borlotti, Pici all’aglione, Gnocchetti verdi gorgonzola e noci, Pancetta di maiale al forno con insalata di verze, Hamburger di Chianina con provola, cipolle caramellate e patate saltate, Straccetti di vitello all’aceto balsamico e rucola, Agnello al forno con carciofi e pecorino |
Il suo formaggio | Pecorino di Pienza DOP |
Note | Contiene Solfiti |