Franciacorta Satèn Brut DOCG 2019 – Ricci Curbastro

I numerosi premi e riconoscimenti che questo vino ha ottenuto e continua a conseguire negli anni, ci fa capire di avere tra le mani qualcosa di prezioso, quasi come…la seta! L’AIS, Associazione Italiana Sommelier, lo ha premiato per ben 6 anni consecutivi con il riconoscimento dei 5 Grappoli come massima espressione del territorio di Franciacorta. Il Gambero Rosso ha premiato il Franciacorta Satèn Brut di Ricci Curbastro con il tanto sospirato titolo dei “Tre Bicchieri”. Una bollicina millesimata elegante e raffinata (proprio come la seta che la sua denominazione richiama) lucente e viva come le sue piccole bollicine che si rincorrono allegre nel calice. Uno Chardonnay in purezza che racconta profumi di lievito, pane appena sfornate e mandorle. Un sorso che ne chiama subito un altro, per un’effervescenza vincente e sempre alla moda.

Ottimo a tutto pasto, dall’aperitivo al dessert. Così si pronuncerebbe una guida enogastronomica ma noi vogliamo fare un passo in più e, così, siamo andati a sbirciare nel sito del produttore per “carpire” un abbinamento ideale e ci ha colpito, tra le tante idee, un piatto semplice ma di gusto: il carpaccio di baccalà accompagnato da mele Golden appena saltate in padella. Ci ha incuriosito l’insolito connubio di sapori che vede, da un lato, la spiccata sapidità del baccalà e, dall’altro, la marcata dolcezza e croccantezza delle mele Golden. Non c’è che da provare, ma quello di cui siamo assolutamente certi è che il Saten Franciacorta di Ricci Curbastro farà davvero un figurone!!