Franciacorta Satèn Brut DOCG 2019 – Ricci Curbastro

I numerosi premi e riconoscimenti che questo vino ha ottenuto e continua a conseguire negli anni, ci fa capire di avere tra le mani qualcosa di prezioso, quasi come…la seta! L’AIS, Associazione Italiana Sommelier, lo ha premiato per ben 6 anni consecutivi con il riconoscimento dei 5 Grappoli come massima espressione del territorio di Franciacorta. Il Gambero Rosso ha premiato il Franciacorta Satèn Brut di Ricci Curbastro con il tanto sospirato titolo dei “Tre Bicchieri”. Una bollicina millesimata elegante e raffinata (proprio come la seta che la sua denominazione richiama) lucente e viva come le sue piccole bollicine che si rincorrono allegre nel calice. Uno Chardonnay in purezza che racconta profumi di lievito, pane appena sfornate e mandorle. Un sorso che ne chiama subito un altro, per un’effervescenza vincente e sempre alla moda.

Ottimo a tutto pasto, dall’aperitivo al dessert. Così si pronuncerebbe una guida enogastronomica ma noi vogliamo fare un passo in più e, così, siamo andati a sbirciare nel sito del produttore per “carpire” un abbinamento ideale e ci ha colpito, tra le tante idee, un piatto semplice ma di gusto: il carpaccio di baccalà accompagnato da mele Golden appena saltate in padella. Ci ha incuriosito l’insolito connubio di sapori che vede, da un lato, la spiccata sapidità del baccalà e, dall’altro, la marcata dolcezza e croccantezza delle mele Golden. Non c’è che da provare, ma quello di cui siamo assolutamente certi è che il Saten Franciacorta di Ricci Curbastro farà davvero un figurone!!

30,50

Informazioni aggiuntive

Regione

Annata

2019

Volume

Tipologia

,

Formato

750 ml

Uvaggio

Luogo di Produzione

Vigneti in Franciacorta, nei comuni di Capriolo e Iseo (Brescia)

Vendemmia

Manuale, a settembre

Vinificazione

Fermentazione in carati di rovere. Rifermentazione in bottiglia secondo il tradizionale Metodo Classico. In catasta per almeno 40 mesi (48 dalla vendemmia)

Affinamento

Dopo la sboccatura, con l’aggiunta di uno sciroppo di dosaggio molto secco (7 g/litro) il Franciacorta compie un ulteriore affinamento in cantina di qualche mese

Con gli occhi...

Giallo paglierino, lucente. Spuma ricca ed abbondante con un fine e persistente perlage

Con il naso...

Floreale, elegante, di notevole intensità, note biscottate e mandorlate

Con la bocca...

Grande eleganza, perfetto equilibrio gusto-olfattivo. Buon corpo e buona struttura supportati da una lieve acidità

Temperatura di servizio

10-12 C°

Formato del bicchiere

Longevità del vino

1/2 anni

Abbinamenti

Ottimo come aperitivo e con stuzzichini. Perfetto con piatti delicati a base di pesce e carni bianche

Qualche idea ai fornelli

Crocchette cacio e pepe, Insalata di gamberi alla catalana, Acciughe del Cantabrico con pane caldo e burro di malga, Tartare di tonno con ricotta e pistacchio, Paccheri con vongole, zucchine e bottarga, Crespelle con ricotta e fiori di zucca, Risotto alle ortiche, Tartare di manzo con capperi, acciughe e pomodori secchi, Carrè d'agnello con carciofi fritti, Tagliata di tonno in crosta di sesamo e salsa di soia, Lumache alla Bourguignonne, Bocconcini di pollo in crosta di mandorle, Sushi e sashimi

Il suo formaggio

Quartirolo DOP

Note

Contiene Solfiti

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