Alta Langa Metodo Classico DOCG “MC” 2018 – Gabriele Scaglione

Alta Langa Metodo Classico DOCG “MC” – Gabriele Scaglione

Alta Langa Metodo Classico MC è prodotto con uve Pinot Nero e Chardonnay raccolte a mano, le cui viti vengono coltivate in vigne ad oltre 250 metri sul livello del mare, nelle zone indicate dal disciplinare di produzione. Gli ampi profumi e la complessità di questo spumante che resta nelle cantine per non meno di trenta mesi, è garantita dalla fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. Infatti, il suo perlage fine, elegante e consistente si presenta, nei suoi profumi, ampio e complesso con le sue caratteristiche note fresche, fruttate, floreali e di crosta di pane. Infine, all’assaggio colpisce per la sua struttura persistente, buona freschezza ed elegante sapidità.

Un’elegante sigla composta da due lettere, la M e la C, disposte graficamente quasi ad indicare una frazione matematica. Sembra un piccolo rebus, cosa ci vorrà dire il nostro caro amico Gabriele Scaglione? Forse MC sta ad indicare la sigla dell’affascinante città marchigiana di Macerata? Oppure starà ad indicare il Moscovio, “abitante” al n. 115 della tavola periodica degli elementi chimici? O forse è il numero romano 1100? Siete tutti fuori strada. MC non può che stare a significare…Metodo Classico, il complesso e intrigante processo enologico con cui viene prodotta questa suadente bollicina. Perciò, risolto il mistero, beviamoci su!

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29,00

Informazioni aggiuntive

Denominazione

Nome

MC

Azienda

Regione

Annata

2018

Volume

Formato

750 ml

Tipologia

Uvaggio

,

Luogo di Produzione

Rocchetta Palafea – Castino (Asti/Cuneo)

Vendemmia

Manuale, fine agosto/ primi giorni di settembre

Vinificazione

Metodo Classico. Pressatura soffice, decantazione statica, fermentazione alcolica in acciaio per 20 giorni. Rifermentazione in bottiglia. Malolattica per il Pinot Nero

Affinamento

36 mesi

Con gli occhi...

Perlage fine, elegante e persistente

Con il naso...

Ampio e complesso. Note fresche, fruttate e floreali, crosta di pane

Con la bocca...

Struttura persistente, buona freschezza e sapidità

Temperatura di servizio

8-10 C°

Formato del bicchiere

Longevità del vino

5 anni

Abbinamenti

A tutto pasto. Ottimo come aperitivo e con piatti a base di crostacei. Finger food con Parmigiano

Qualche idea ai fornelli...

Fiori di zucca pastellati ripieni di mozzarella e alici, Quiche di ricotta e zucchine, Scampi gratinati, Insalata di mare, Flan di asparagi e carote, Sashimi di salmone, Fonduta con scaglie di tartufo bianco, Salmone affumicato con crema di avocado e yogurt, Astice alla catalana, Tartare di salmone al pepe rosa

Il suo formaggio

Grana Padano DOP (con confettura di pere)

Note

Contiene Solfiti

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