
Vallèe d’Aoste DOC Gamaret 2020 – Cave Gargantua
Vallèe d’Aoste DOC Gamaret – Cave Gargantua
I fratelli Cuneaz, titolari della cantina valdostana Cave Gargantua, definiscono “prepotente e ambizioso” questo Gamaret, vinificato in purezza. Infatti, si presenta già pronto appena uscito dalla cantina, ma con un potenziale di invecchiamento di oltre 10 anni. Risulta sfacciato nel suo rosso rubino intenso e brillante. Inoltre, affascina l’olfatto per intensità ed eleganza portando con sé evidenti note di frutta rossa matura e calde spezie. In bocca stupisce, infine, per la sua trama tanninica fitta e decisa ma comunque elegante. Continua il suo percorso mostrandosi sicuro di sé con una grande intensità ed avvolgenza che sottolineano gran corpo e struttura.
Il vitigno Gamaret ha origini svizzere e nasce come incrocio tra il vitigno a bacca nera Gamay e il vitigno a bacca bianca di provenienza tedesca Reichensteiner. Correva l’anno 1970 quando l’enologo Andrè Iacquinet dopo anni di studi ed esperimenti presso la Station Fédérale de Recherches en Production Végétale di Changins dà vita a questo incredibile vitigno dalla tempra eccezionale. Esso è simile per quanto riguarda la maturazione al Pinot Nero, ma molto più resistente e prolifico. Oggi viene coltivato principalmente in Svizzera e in Valle d’Aosta dove è ampiamente utilizzato come vino da taglio per fornire supporto ad altri vitigni. In epoca recente si è tuttavia appurato che anche vinificato in purezza è in gradi di dare risultati eccellenti. Lo hanno capito anche i giovani di Cave Gargantua che con il loro Gamaret “prepotente e ambizioso” ci regalano un vino che saprà soddisfare le più alte aspettative.
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31,00€
Informazioni aggiuntive
Denominazione | Vallèe d'Aoste DOC |
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Nome | Gamaret |
Azienda | |
Regione | |
Annata | 2020 |
Volume | |
Formato | 750 ml |
Tipologia | |
Uvaggio | |
Luogo di Produzione | Vigneti nel comune di Gressan e Morgex (Aosta) |
Vendemmia | Manuale, fine settembre (a piena maturazione delle uve) |
Vinificazione | 10 giorni di macerazione a cui segue fermentazione alcolica a temperatura controllata. Fermentazione malolattica |
Affinamento | 80% in tini di legno da 1500 lt per 12 mesi e 20% in barriques per 12 mesi |
Con gli occhi... | Rosso rubino intenso e brillante |
Con il naso... | Intenso ed elegante. Note di frutta rossa e spezie |
Con la bocca... | Tannino deciso. Intenso, avvolgente e di gran corpo e struttura. Ottimo vino da invecchiamento |
Temperatura di servizio | 16/18 C° |
Formato del bicchiere | |
Longevità del vino | 10 anni |
Abbinamenti | A tutto pasto. Ottimo con ricette tipiche del territorio valdostano, carni rosse e selvaggina |
Qualche idea ai fornelli... | Lardo, pane nero e miele, Gnocchi alla Fontina, Tagliatelle al ragù di cinghiale, Tagliolini al ragù di lepre, Crepes di segale con cavolo e fontina, Stracotto di manzo al vino rosso con purè di patate viola, Cosciotto di maiale al forno con erbette saltate, Filetto di maiale con pancetta e porri, Polpettine di maiale al sugo, Bocconcini di manzo con funghi porcini e polenta, Coniglio alla cacciatora, Saltimbocca alla romana, Galletto al vino rosso, Civet di camoscio con polenta |
Il suo formaggio | Fontina DOP d’Alpeggio (con mostarda di pomodori verdi) |
Note | Contiene Solfiti |